الفلفل

بعض المعلومات عن الفلفل الحلو و الفلفل الحار من موقع موضوع.كوم

يحتوي الفلفل على سعرات حرارية منخفضة، كما أنّه غنيٌّ بالعناصر الغذائية مثلالبوتاسيوم، وفيتامين ج، وفيتامين أ، وحمض الفوليك، والألياف، ويوجد بجميع الأحجام والألوان، ومنه الحار والحلو، كما يمكن الحصول عليه طازجاً، أو مجمداً، أو معلباً، أو مجففاً، ويُقطف الفلفل الأخضر قبل تحوُّله إلى اللون الأصفر، والبرتقالي، والأحمر، ومن الجدير بالذكر أنّ الفلفل الأحمر يحتوي على 11 ضعفاً من البيتا-كاروتين (بالإنجليزيّة: Beta-carotene)، و1.5 ضعف من فيتامين ج مقارنة بالفلفل الأخضر.[١]

فوائد الفلفل فوائد الفلفل الحار يُعدّ الفلفل الحار أحد أنواع التوابل والبهارات المعروف بطعمه الحرّيف واللاذع؛ وذلك بسبب احتوائه على مركّب نباتي حيوي يُسمّى الكابسيسين (بالإنجليزيّة: Capsaicin)، والذي يُكسبه العديد من الفوائد الصحية، حيث يشيع استخدامه في العديد من الأماكن حول العالم، كما يتوفّر مجفّفاً أو على شكل مسحوق المعروف بالبابريكا (بالإنجليزيّة: Paprika)، وهو غني بالفيتامينات والمعادن، كما يحتوي على العديد من المركّبات والعناصر الغذائية المهمة التي تُكسبه الكثير من الفوائد الصحية لجسم الإنسان، وفيما يأتي نذكر بعضاً منها:[٢] يرتبط الاستهلاك المرتفع لمادة اللوتين (بالإنجليزيّة: Lutein) والموجودة بشكل كبير في الفلفل الأخضر الحار غير الناضج بتحسين صحّة العين.

تساعد مادة الكابسيسين على تخفيف الألم، ولكن قد يؤدي الاستهلاك العالي للفلفل الحار إلى إلحاق الضرر بمستقبلات الألم مع مرور الوقت، ممّا يجعلها غير حساسة لأشكال الألم الأخرى، مثل حرقة المعدة الناجمة عن ارتداد الحمض.

يمكن أن تساعد مادة الكابسيسين على فقدان الوزن، وذلك من خلال تقليل الشهيّة، وزيادة حرق الدهون، كما أنّ احتواء الفلفل الحار على فيتامين ب6 يُعدّ ضرورياً في عملية استقلاب الطاقة، ووجدت الدراسات أنّ 10 غرامات من الفلفل الأحمر الحار تزيد من حرق الدهون عند كلّ من الرجال والنساء.

تمتلك مادة الكابسانثين (بالإنجليزيّة: Capsanthin) خصائص قوية مضادة للأكسدة يمكن أن تساهم في مكافحة السرطان. يحتوي الفلفل الحار على البوتاسيوم؛ والذي قد يسبب تناوله بكميات كافية تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.

يُعتبر الفلفل الحار مصدراً جيداً لفيتامين ج؛ والذي يُعدّ ضرورياً لشفاء الجروح، وجهاز المناعة، كما أنّه يُعتبر أحد مضادات الأكسدة القوية. يحتوي الفلفل الحار على فيتامين ك1 الذي يُعرف بالفيلوكينون (بالإنجليزيّة: Phylloquinone)؛ حيث إنّه يُعدّ ضرورياً لصحة العظام والكلى، ولتخثُّر الدم.

يُعدّ الفلفل الحار مصدراً لمعدن النحاس، وهو أحد مضادات الأكسدة الأساسية المهمة لصحة الخلايا العصبية وقوة العظام. يمكن أن يساعد على حماية الجسم من الأمراض المزمنة المختلفة، وذلك لاحتوائه على حمض الفريوليك (بالإنجليزيّة: Ferulic acid) المضاد للأكسدة. فوائد الفلفل الحلو ينمو الفلفل الأخضر الحلو، أو كما يُسمّى أحياناً الفليفلة في جميع أنحاء العالم، وينتمي للفصيلة الباذنجانية (بالإنجليزيّة: Solanaceae)، حيث يتوفر بعدّة ألوان، كالأحمر، والأصفر، والأخضر، وغيرها، كما يمكن تناول الفلفل الأخضر الحلو نيئاً أو مطبوخاً، وله فوائد عديدة، ومن أهمها ما يأتي:[٣] يحمي الجسم من الإصابة بالأمراض، ويكافح الإجهاد التأكسدي؛ وذلك لاحتوائه على كمية مرتفعة من مضادات الأكسدة. يساعد على خفض ضغط الدم المرتفع من خلال توسيع الشرايين والأوعية الدموية، حيث وجدت الدراسات أنّ الفلفل الحلو يثبط الإنزيم المحوّل للأنجيوتنسين (بالإنجليزيّة: Angiotensin converting enzyme)، كالأنجيوتنسين II؛ وهي مادة تؤدي إلى تضيُّق الشرايين والأوعية الدموية، ممّا يزيد من ضغط الدم. يُعتبر مصدراً غنياً بمضادات الأكسدة، ممّا يساهم في تثبيط إنتاج الجذور الحرة، ويمنع نمو الورم؛ نتيجةً لاحتوائه على خصائص مضادة للورم، كما أنّه يقتل الخلايا المُسبّبة للسرطان، ويحول دون تكاثرها وانتشارها، ممّا يساعد على التحكّم بمرض السرطان. يساعد على خسارة الوزن، حيث تساهم مادة الـ Capsacinoids في كبح الشهية، وتنظيم الكمية المتناولة من السعرات الحرارية، كما أنّ الاستهلاك المنتظم للفلفل يمنع تراكم الدهون في الجسم، حيث إنّه يُعزّز انقسام الجزيئات الكبيرة من الدهون التي تُخزّن في الجسم إلى جزيئات أصغر يمكن استخدامها كمصدر للطاقة. يُقلّل امتصاص الجلوكوز، ويمنع الارتفاع السريع بمستوياته في الدم، إذ يساعد احتواء الفلفل الحلو على مضادات الأكسدة على التحكّم بالمستويات المرتفعة للجلوكوز، كما وجدت إحدى الدراسات أنّ الفليفلة الصفراء قادرة على التقليل من تلف الأنسجة، ومضاعفات مرض السكّري. يمنع نمو البكتيريا والفطريات؛ وذلك لامتلاكه خصائصمضادة للبكتيريا، كما أنّه يساهم في علاج الجسم من الأمراض المُعدية.  

فوائد الفلفل الحار

مسكن للألم يحتوي على الكبسايسين وهو المركبُ الرئيسي النشط بيولوجياً في الفلفل الحار الذي لديه بعض الخصائص الفريدة، إذ يتربط بمستقبلات الألم التي تمثل النهايات العصبية التي تشعر بالألم مما يُسبب شعوراً بالحرقة ولكن في الواقع لا ينتج عنه أي إصاباتٍ حقيقية، وحتى مع ذلك قد يؤدي استهلاك الفلفل الحار (أو الكبسايسين) بكثرةٍ إلى الإضرار بمستقبلات الألم مع مرور الوقت مما يؤدي إلى إزالة التحسس من النكهة الحارقة للفلفل الحار، كما أنّه يجعل مستقبلات الألم غير حساسةٍ لأشكالٍ أخرى من الألم، مثل: حرقة المعدة الناجمة عن ارتداد الحمض. وأوجدت إحدى الدراسات أنه عندما يتم إعطاء 2.5 غراماً من الفلفل الأحمر الحار يومياً للمرضى الذين يعانون من عسر الهضم تفاقم الألم في بداية العلاج لمدة 5 أسابيع ولكن تحسن مع مرور الوقت. ومع ذلك فإنَّ تأثير إزالة التحسس ليس دائماً حيث أوجدت إحدى الدراسات أنه يتم عكس التأثير بعد 1-3 أيامٍ من توقف استهلاك الكبسايسين.[١]

مكافحة السرطان

العنصر الصحي الرئيسي في الفلفل الحار هو الكبسايسين الذي يُعدّ العنصر الذي يعطي الفلفل الحرارة، وذكرت مجلة أبحاث السرطان أنّه قد ثبتت فعالية الكبسايسين في قمع نمو خلايا سرطان البروستاتا، حيث يمكن للطبيعة المضادة للأكسدة الموجوده في الكبسايسين مكافحة تدمير الخلايا الذي تُسببه الجذور الحرة، وفقاً لجمعية السرطان الأمريكية فإنّ الفلفل الحار يحتوي على نسبةٍ منخفضةٍ جداً من السعرات الحرارية ويعد مصدراً جيداً لفيتامين أ ،وفيتامين ج، وفيتامين ك

[تحفيز إنتاج الكولاجين الفلفل الحار الطازج الأحمر والأخضر مصدرٌ غنيٌ جداً بفيتامين ج، ويعد فيتامين ج ضروريٌ جداًً لجسم الإنسان بسبب خصائصه المضادة للأكسدة كما أنَّ له دورٌ مهمٌ جداً في تصنيع الكولاجين داخل الجسم، فالكولاجين يعد أحد أهم البروتينات الهيكلية اللازمة للحفاظ على سلامة الأوعية الدموية والجلد والعظام