больше информации о моркови от healthline
Морковь (Daucus carota) - это корнеплод, который часто считается идеальной здоровой пищей.
Это хрустящий, вкусный и очень питательный. Морковь является особенно хорошим источником бета-каротина, клетчатки, витамина К1, калия и антиоксидантов (1 доверенный источник).
Они также имеют ряд преимуществ для здоровья. Они являются пищей, способствующей снижению веса, и были связаны с пониженным уровнем холестерина и улучшением здоровья глаз.
Более того, их каротиновые антиоксиданты были связаны со сниженным риском развития рака.
Морковь встречается во многих цветах, включая желтый, белый, оранжевый, красный и фиолетовый.
Оранжевая морковь приобретает яркий цвет от бета-каротина, антиоксиданта, который превращает ваш организм в витамин А.
Эта статья рассказывает вам все, что вам нужно знать о моркови.
Пищевая ценность
Содержание воды в моркови колеблется в пределах 86–95%, а съедобная часть состоит из около 10% углеводов (1 доверенный источник, 2 доверенный источник).
Морковь содержит очень мало жира и белка (3Trusted Source).
Факты питания для двух небольших и средних сортов сырой моркови (100 грамм):
Калории: 41
Вода: 88%
Белок: 0,9 г
Углеводы: 9,6 грамма
Сахар: 4,7 грамма
Клетчатка: 2,8 г
Жир: 0,2 грамма
Углеводы
Морковь в основном состоит из воды и углеводов.
Углеводы состоят из крахмала и сахаров, таких как сахароза и глюкоза (1 доверенный источник).
Они также являются относительно хорошим источником клетчатки: одна морковь среднего размера (61 грамм) дает 2 грамма.
Морковь часто имеет низкий уровень гликемического индекса (GI), который показывает, насколько быстро продукты повышают уровень сахара в крови после еды.
Их GI колеблется от 16 до 60 - самый низкий для сырой моркови, немного выше для вареной и самый высокий для пюре (4, 5 доверенных источников).
Употребление продуктов с низким гликемическим индексом связано с многочисленными преимуществами для здоровья и считается особенно полезным для людей с диабетом (6Trusted Source, 7Trusted Source).
волокно
Пектин является основной формой растворимой клетчатки в моркови (8).
Растворимые волокна могут снизить уровень сахара в крови, замедляя усвоение сахара и крахмала.
Они также могут питать полезные бактерии в кишечнике, что может привести к улучшению здоровья и снижению риска заболевания (9 доверенных источников, 10 доверенных источников, 11 доверенных источников).
Более того, некоторые растворимые волокна могут ухудшать всасывание холестерина из вашего пищеварительного тракта, снижая уровень холестерина в крови (12Trusted Source, 13Trusted Source).
Основными нерастворимыми волокнами в моркови являются целлюлоза, гемицеллюлоза и лигнин. Нерастворимые волокна могут снизить риск возникновения запоров и способствовать регулярным движениям кишечника (1 доверенный источник, 14).
Floating Social Menu and Ribbons
Click the "gear" icon to change the layout of the social bar. This text will be removed on preview/publish.