Подробнее о листовых овощах в wikipedia :
Листовые овощи, также называемые листовой зеленью, салатной зеленью, горшечными травами, овощной зеленью или просто зеленью, представляют собой листья растений, употребляемые в пищу в качестве овоща, иногда сопровождающиеся нежными черешками и побегами. Хотя они происходят из очень широкого спектра растений, большинство из них имеют много общего с другими листовыми овощами в питании и методах приготовления пищи.
Известно около тысячи видов растений со съедобными листьями. Листовые овощи чаще всего поступают из недолговечных травянистых растений, таких как салат и шпинат. Древесные растения различных видов также дают съедобные листья.
Листья многих кормовых культур также съедобны для человека, но обычно их едят только в условиях голода. Примеры включают люцерну, клевер, большинство трав, включая пшеницу и ячмень. Эти растения часто гораздо более плодовиты, чем традиционные листовые овощи, но использование их богатого питания затруднено из-за высокого содержания клетчатки. Это может быть преодолено путем дальнейшей обработки, такой как сушка и измельчение в порошок или варка и прессование сока.
Листовые овощи содержат много типичных питательных веществ для растений, но, поскольку они являются фотосинтезирующими тканями, их уровень витамина К особенно заметен. Филлохинон, наиболее распространенная форма витамина, принимает непосредственное участие в фотосинтезе. Это приводит к тому, что листовые овощи являются основным продуктом питания, который значительно взаимодействует с антикоагулянтом варфарином.
Floating Social Menu and Ribbons
Click the "gear" icon to change the layout of the social bar. This text will be removed on preview/publish.