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Die Karotte (Daucus carota) ist ein Wurzelgemüse, von dem oft behauptet wird, es sei das perfekte Naturkost.
Es ist knusprig, lecker und sehr nahrhaft. Karotten sind eine besonders gute Quelle für Beta-Carotin, Ballaststoffe, Vitamin K1, Kalium und Antioxidantien (1Trusted Source).
Sie haben auch eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen. Sie sind ein gewichtsreduzierendes Lebensmittel und wurden mit einem niedrigeren Cholesterinspiegel und einer verbesserten Augengesundheit in Verbindung gebracht.
Darüber hinaus sind ihre Carotin-Antioxidantien mit einem verringerten Krebsrisiko verbunden.
Karotten gibt es in vielen Farben, darunter Gelb, Weiß, Orange, Rot und Lila.
Orangefarbene Karotten erhalten ihre leuchtende Farbe durch Beta-Carotin, ein Antioxidans, das Ihr Körper in Vitamin A umwandelt.
In diesem Artikel erfahren Sie alles, was Sie über Karotten wissen müssen.
Nährwertangaben
Der Wassergehalt von Karotten liegt zwischen 86 und 95%, und der essbare Anteil besteht aus etwa 10% Kohlenhydraten (1Trusted Source, 2Trusted Source).
Karotten enthalten sehr wenig Fett und Eiweiß (3Trusted Source).
Die Nährwertangaben für zwei kleine bis mittlere Rohkarotten (100 Gramm) sind:
Kalorien: 41
Wasser: 88%
Protein: 0,9 Gramm
Kohlenhydrate: 9,6 Gramm
Zucker: 4,7 Gramm
Faser: 2,8 Gramm
Fett: 0,2 Gramm
Kohlenhydrate
Karotten bestehen hauptsächlich aus Wasser und Kohlenhydraten.
Die Kohlenhydrate bestehen aus Stärke und Zucker wie Saccharose und Glucose (1Trusted Source).
Sie sind auch eine relativ gute Faserquelle, da eine mittelgroße Karotte (61 Gramm) 2 Gramm liefert.
Karotten haben oft einen niedrigen glykämischen Index (GI). Dies ist ein Maß dafür, wie schnell Lebensmittel nach einer Mahlzeit den Blutzucker erhöhen.
Ihr GI liegt zwischen 16 und 60 - am niedrigsten für rohe Karotten, etwas höher für gekochte und am höchsten für pürierte (4, 5Trusted Source).
Der Verzehr von Nahrungsmitteln mit niedrigem glykämischen Gehalt ist mit zahlreichen gesundheitlichen Vorteilen verbunden und gilt als besonders vorteilhaft für Menschen mit Diabetes (6Trusted Source, 7Trusted Source).
Ballaststoff
Pektin ist die Hauptform der löslichen Ballaststoffe in Karotten (8).
Lösliche Ballaststoffe können den Blutzuckerspiegel senken, indem sie die Verdauung von Zucker und Stärke verlangsamen.
Sie können auch die freundlichen Bakterien in Ihrem Darm füttern, was zu einer Verbesserung der Gesundheit und einem verringerten Krankheitsrisiko führen kann (9Trusted Source, 10Trusted Source, 11Trusted Source).
Darüber hinaus können bestimmte lösliche Ballaststoffe die Absorption von Cholesterin aus Ihrem Verdauungstrakt beeinträchtigen und den Cholesterinspiegel im Blut senken (12Trusted Source, 13Trusted Source).
Die in Karotten hauptsächlich unlöslichen Fasern sind Cellulose, Hemicellulose und Lignin. Unlösliche Ballaststoffe können das Verstopfungsrisiko verringern und den regelmäßigen Stuhlgang fördern (1Trusted Source, 14).el movements (1Trusted Source, 14).
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